Clos Culombu signe ici avec la cuvée Ribbe Rosse 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Calvi, dans le nord-ouest de la Corse. Comme souvent dans cette région, les cépages peuvent mêler variétés locales emblématiques – tels que le Vermentinu (aussi appelé Rolle) – ou d’autres cépages blancs, mais les assemblages peuvent varier d’un millésime à l’autre. On peut toutefois s’attendre à un vin à la robe claire, aux arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, avec parfois une touche saline ou une fine amertume, reflet d’une vinification attentive qui vise à garder la fraîcheur et l’expression pure du terroir corse.
Calvi bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, avec des étés secs, des hivers doux et de nombreux ensoleillements. Ce secteur de Balagne alterne des sols schisteux, granitiques ou argilo-calcaires sur des coteaux ventilés, ce qui favorise la maturité des raisins sans excès de chaleur. La région viticole de Corse, particulièrement dynamique ces dernières années, valorise un patrimoine viticole ancien à travers des pratiques de culture raisonnée et une quête d’authenticité, tout en profitant d’un environnement naturel préservé.
Ce vin blanc sec trouve toute sa place à l’apéritif, mais s’exprime encore mieux à table. Il accompagne idéalement des poissons grillés à la plancha, des crustacés ou des fruits de mer, ainsi qu’une salade de poulpe à la corse, relevée de citron et d’huile d’olive. Les fromages frais à pâte molle, comme la brousse, ou une tarte fine aux légumes méditerranéens, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
Pour une consommation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 8 à 10°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes, notamment dans sa jeunesse. Ce Clos Culombu blanc se distingue par sa convivialité et ses accents corses, parfaits pour partager un beau moment autour de la table.
