Vins Corse Domaine Vico - Le Bois du Cerf - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vico, implanté au cœur de la Corse, nous offre une cuvée 2020 de "Le Bois du Cerf", un vin blanc sec qui révèle toute la richesse d'un terroir unique. Ce vin, issu probablement d'un assemblage de cépages autochtones tels que le Vermentino, se distingue par sa fraîcheur et ses notes florales délicates. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l'influence maritime, et d'un sol schisteux propice à une maturation optimale des raisins. Le Domaine Vico, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, valorise l'expression authentique de la Corse à travers ses méthodes de vinification respectueuses de l'environnement et avec une histoire riche qui remonte au début du 20ème siècle.

Pour sublimer ce vin blanc corse, envisagez des plats qui accentuent sa vivacité et ses arômes floraux, tels qu'un carpaccio de poissons blancs ou des fruits de mer grillés. Les saveurs délicates de la cuisine méditerranéenne, telles qu’une ratatouille provençale ou une tarte à la brousse, un fromage local, complémenteraient harmonieusement les nuances de ce vin. De même, des plats traditionnels comme le lonzu, une charcuterie corse, révéleraient la complexité des arômes.

Pour apprécier pleinement "Le Bois du Cerf", servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante, puis savourez ses arômes envoûtants en approchant le verre de votre nez. Enfin, laissez chaque gorgée enrouler votre palais, pour découvrir la fraîcheur et le caractère typique d'un vin corse de qualité.