Vins Corse Domaine Vico - Le Bois du Cerf - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vico, situé en Corse, nous offre ici sa cuvée Le Bois du Cerf 2019, un vin blanc sec de caractère. Élaborée à partir de cépages endémiques de l'île, cette cuvée réussit à capturer l'essence même du terroir corse. Le millésime 2019 se distingue par sa remarquable expression aromatique, portée par des notes florales et fruitées qui s'harmonisent à merveille avec une minéralité typique de la région. La vinification de cette cuvée au Domaine Vico met en avant un savoir-faire qui préserve la fraîcheur naturelle des raisins, tout en apportant une belle complexité au profil du vin.

La Corse, connue pour être la plus montagneuse des îles de la Méditerranée, bénéficie d'un climat ensoleillé et ventilé qui convient parfaitement à la culture de la vigne. Ses sols composés de schistes, de granites et de calcaires apportent une grande diversité minérale aux vins produits dans la région. L'histoire viticole de la Corse remonte à l'Antiquité, et les traditions agricoles corses ont su se maintenir tout en intégrant des techniques modernes qui enrichissent ses productions vinicoles.

Pour accompagner cette cuvée Le Bois du Cerf, envisagez des accords mettant en exergue ses saveurs délicates. Les fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres ou une dorade à la plancha, magnifieront sa fraîcheur. Vous pouvez également opter pour des mets régionaux comme une salade de poulpe à la corse, qui mettrait en valeur la minéralité du vin. Les fromages frais, tels que le brocciu corse, s’accordent également parfaitement avec ce vin blanc sec.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la déguster à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, tout en respectant son élégance naturelle.