Vins Corse Domaine Mondange - Spargolato - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mondange nous offre cette Cuvée Spargolato 2022, un vin blanc demi-sec d'une belle subtilité. Véritable reflet de son terroir insulaire, ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages locaux caractéristiques de l'île de Beauté. La combinaison subtile de ces cépages confère au vin des notes aromatiques exotiques et une belle fraîcheur, typiques des savoureuses productions de cette région. La vinification s'effectue dans le respect des méthodes traditionnelles, garantissant une expression authentique du terroir corse.

La Corse est une région viticole fascinante, d'une diversité géographique étonnante. Nichée au cœur de la Méditerranée, l'île bénéficie d'un climat à la fois ensoleillé et tempéré, avec une légère influence maritime qui tempère les chaudes journées estivales et apporte une fraîcheur bienvenue aux raisins. Les sols y sont variés, composés de schistes sur la majorité des terroirs viticoles, mais aussi de granites et calcaires, contribuant à la richesse et à la complexité typique de ses vins. L'histoire viticole de la Corse est ancienne et riche, illustrant un savoir-faire fruit de plusieurs siècles de tradition.

Pour accompagner ce blanc demi-sec du Domaine Mondange, on privilégiera des plats qui sauront mettre en valeur sa robe éclatante et sa finesse aromatique. Imaginez-le avec des poissons grillés, une salade de poulpe ou encore une assiette de charcuterie corse, telle que de la coppa ou du lonzu. Pour les amateurs de fromage, un fromage frais de brebis légèrement affiné pourrait souligner ses notes fruitées.

Pour apprécier au mieux cette Cuvée Spargolato, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie. Une température de service autour de 10 à 12°C permettra d'en exhaler les arômes délicats tout en conservant sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à aérer le vin quelques instants pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement.