Le Domaine Petroni blanc 2020, issu de l’appellation Corse AOC, est une belle expression des vins blancs de l’île de Beauté. S’il n’est pas précisé le ou les cépages utilisés, on peut supposer la présence majoritaire de Vermentinu (ou Rolle), cépage blanc corse par excellence, parfois accompagné de variétés autochtones telles que le Biancu Gentile. Le millésime 2020, caractérisé par une météo clémente et des conditions de vendanges optimales, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, favorisant une belle fraîcheur et une aromatique éclatante. Généralement vinifié en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce blanc se distingue par sa minéralité, sa vivacité et ses parfums de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.
La Corse est une région viticole à part entière, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence marine et des montagnes omniprésentes. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-granitiques ou schisteux, profitent d’une diversité géologique qui confère complexité et finesse aux vins. La longue histoire viticole corse, héritée des Génois puis enrichie par diverses influences, se retrouve dans ces crus singuliers où s’affirment le caractère insulaire et le respect du terroir.
Le Domaine Petroni blanc 2020 sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale, légère et parfumée. Il s’accorde particulièrement bien avec les poissons grillés ou servis en carpaccio, les fruits de mer, les salades de la mer ou encore un ceviche de daurade. Pour un accord régional, mariez-le avec un fiadone (gâteau corse au brocciu et au citron) ou un fromage frais de brebis. Des mets à base de légumes grillés, une tarte à la courgette ou des beignets de fleurs de courgette mettront aussi en valeur sa vivacité.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de bénéficier de toute la fraîcheur et de la palette aromatique typique de ce joli blanc corse.
