Vins Corse Culombu - Bianca - 2020

Avis Viniou

Le Culombu Cuvée Bianca 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Corse AOC, élaboré en biodynamie par le domaine Culombu, un acteur engagé de la viticulture insulaire. Cette cuvée naît du mariage habile de cépages autochtones tels que le Vermentinu, souvent dominant, auxquels peuvent s’associer d’autres variétés locales comme le Biancu Gentile ou le Genovese. Le millésime 2020, marqué par une météorologie favorable, a permis une maturation lente et homogène des raisins, offrant une belle expression aromatique, de la fraîcheur et une structure harmonieuse. Le travail en biodynamie, respectueux des rythmes naturels, confère au vin une vivacité particulière, un équilibre remarquable et une grande pureté d’expression sur les fruits blancs, les agrumes et parfois quelques notes florales ou salines, typiques du terroir corse.

La Corse possède une tradition viticole remontant à l’Antiquité, avec une identité singulière forgée par l’insularité. Son climat méditerranéen bénéficie de la proximité de la mer, d’étés chauds tempérés par les brises marines, et d’hivers doux. Les sols, très variés, alternent entre schistes, granites et argiles, offrant à chaque cuvée une signature minérale distinctive. Sur la côte nord-ouest, là où Culombu cultive ses vignes, la lumière intense et les différences de température entre le jour et la nuit favorisent la finesse des arômes. Cette combinaison de terroir et de tradition, alliée à des pratiques nouvelles telles que la biodynamie, donne des vins à la fois authentiques et modernes.

Pour mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la texture du Culombu Bianca 2020, privilégiez des accords avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de poissons blancs, des huîtres ou des crustacés grillés. Un fromage de brebis corse légèrement affiné s’accordera aussi parfaitement, tout comme un veau aux olives, grande spécialité de l’île. Les notes minérales du vin soulignent la délicatesse des fruits de mer tandis que sa vivacité équilibre la richesse des fromages et des viandes blanches.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa complexité. Prévoyez de le déguster dans des verres évasés, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes si possible afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin est parfait à boire dès aujourd’hui, mais il pourra également évoluer encore un an ou deux en cave.