Vins Corse Domaine S Athénées - Sigma - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Athénées propose ici sa cuvée Sigma 2021, un vin blanc sec issu de l’appellation Corse AOC. Ce blanc, élaboré à partir d’assemblages typiquement corses, puise dans les cépages autochtones comme le Vermentinu, très représentatif de l’île de Beauté. Le millésime 2021 témoigne d’une année marquée par la fraîcheur, ce qui a favorisé l’expression aromatique tout en conservant une belle acidité. La vinification menée avec soin par le domaine privilégie généralement une mise en valeur du fruit et de la minéralité, offrant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’amande. En bouche, la tension et la fraîcheur équilibrent agréablement une texture ample, typiquement insulaire.

La viticulture corse bénéficie d’un terroir singulier, entre mer et montagne, influencé par un climat méditerranéen marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Les sols, souvent composés de schistes, de granites ou d’arènes granitiques, apportent une minéralité notable aux vins blancs de l’île. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’Antiquité, et l’île revendique aujourd’hui une identité forte avec ses cépages typiques, ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et des rendements maîtrisés, facteurs clés de la qualité des vins locaux.

Ce blanc sec sera le compagnon idéal des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de daurade à l’huile d’olive corse, des langoustines grillées ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera également des spécialités du terroir comme le brocciu frais, notamment en association avec une tarte aux herbes ou de simples beignets corses.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, il est conseillé de servir la cuvée Sigma 2021 autour de 8 à 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également révéler toute la finesse du bouquet, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années.