Vins Corse Domaine Alzipratu - Fiurì - 2020

Le Domaine Alzipratu, en Corse, nous propose ici la cuvée Fiurì 2020, un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Corse AOC. Ce vin est issu d’un subtil assemblage de cépages typiques de l’île, souvent dominés par le Vermentinu (aussi appelé Rolle), auquel peuvent s’ajouter parfois des cépages autochtones comme le Biancu Gentile ou le Malvasia. Issu de raisins vendangés à parfaite maturité, le Fiurì bénéficie d’une vinification soignée, le plus souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et des nuits tempérées, confère à la cuvée une belle intensité, tout en conservant vivacité et équilibre.

La Corse est une région viticole singulière, baignée par la Méditerranée et caractérisée par la diversité de ses terroirs. Les sols de l’île alternent entre des granits, des schistes et parfois des argiles rouges, offrant aux vins une grande complexité minérale. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences marines et les reliefs vallonnés, permet une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole corse s’étend sur plusieurs siècles, marquée par la culture de cépages autochtones et un renouveau qualitatif ces dernières décennies, impulsé par des domaines exigeants tels qu’Alzipratu.

La vivacité et la finesse aromatique du Fiurì 2020 en font le compagnon idéal de crustacés, de poissons grillés ou en sauce légère, comme un loup à la plancha ou des rougets simplement arrosés d’huile d’olive. Les fromages corses à pâte molle, comme le Brocciu en beignets ou en omelette, s’accorderont également à merveille avec ce vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une salade de poulpe à la corse, relevée de quelques herbes du maquis.

Pour révéler toute la délicatesse de ses arômes floraux et d’agrumes, servez la cuvée Fiurì 2020 entre 10 et 12°C. Un carafage rapide, juste avant le service, permettra d’aérer le vin et d’intensifier ses notes de fruits blancs et de fleurs sauvages, typiques du terroir corse. Bonne dégustation !