Vins Corse Domaine Saparale - Enoteca

Avis Viniou

Le Domaine Saparale, situé en Corse, propose avec sa cuvée Enoteca un vin rouge qui illustre parfaitement le caractère unique des terroirs insulaires. Cette cuvée, non millésimée, est élaborée dans l’appellation Corse AOC, gage de typicité et de respect des traditions viticoles de l’île de Beauté. Généralement, cette cuvée rassemble des cépages autochtones tels que le Niellucciu ou le Sciaccarellu, auxquels s’ajoutent parfois des variétés complémentaires pour apporter complexité et équilibre. La vinification, axée sur la mise en valeur de la fraîcheur et du fruit, privilégie une extraction mesurée, conservant ainsi la vivacité et la finesse propres aux rouges corses.

La région viticole corse bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine et les influences montagneuses. Les sols, principalement composés de schistes, de granits et d’arènes granitiques, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole corse, riche de plusieurs siècles, s’est construite sur l’adaptation des cépages endémiques à un environnement rude, donnant naissance à des vins de caractère, équilibrés entre puissance aromatique, structure et fraîcheur.

Ce vin rouge sec du Domaine Saparale s’accordera avec de nombreux mets mettant en valeur ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa structure élégante. Il accompagnera parfaitement des charcuteries corses comme le prisuttu ou la coppa, un agneau rôti au thym, ou encore un fiadone, fromage corse servi tiède. Les amateurs apprécieront également ce vin avec un civet de sanglier ou un plateau de fromages affinés, pour des accords authentiques et chaleureux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir la cuvée Enoteca autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce temps d’aération permettra au vin de révéler toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa bouche.