Vins Corse Domaine Saparale - Enoteca - 2018

Le Domaine Saparale, avec sa cuvée Enoteca 2018 en appellation Corse AOC, propose une belle expression des rouges insulaires. Issue d’un assemblage traditionnel corse, cette cuvée allie généralement les cépages emblématiques comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, parfois complétés par du Grenache ou du Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat relativement stable sur l’île, favorisant la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et complexité. La vinification dans ce domaine est souvent menée avec soin, mêlant techniques modernes et respect des traditions : vendanges manuelles, tri rigoureux, macérations longues pour extraire couleur et arômes, puis élevage partiel en fûts pour affiner la structure sans masquer le fruit.

Situé au sud de la Corse, le vignoble de Saparale s’épanouit dans la vallée de l’Ortolo, où les sols schisteux et granitiques, souvent mêlés d’alluvions, apportent minéralité et finesse. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et la montagne, favorise une lente maturation, conférant aux vins de l’appellation une identité unique : intensité aromatique, structure élégante et potentiel de garde. L’histoire de la vigne en Corse remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle, sous l’impulsion de domaines comme Saparale, que la région affirme son style propre.

Avec sa palette aromatique marquée par les fruits noirs (mûre, prune), les notes de maquis, de garrigue et parfois des touches épicées, la cuvée Enoteca 2018 accompagnera magnifiquement une cuisine insulaire ou méditerranéenne. Elle se marie parfaitement avec de l’agneau rôti parfumé au romarin, des charcuteries corses comme le prisuttu ou la coppa, ou encore un civet de sanglier aux olives. Pour une expérience plus traditionnelle, associez-la à un fromage local tel que le brocciu affiné.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin rouge corse, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le repas pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler la richesse de son bouquet.