Avis Viniou
La cuvée Faustine Vieilles Vignes 2020 du domaine Jean-Charles Abbatucci est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Corse AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typiquement corse avec, selon les millésimes, une majorité de sciaccarellu complétée de niellucciu et autres cépages autochtones, cette cuvée provient de vieilles vignes enracinées sur les coteaux granitiques de la vallée du Taravo, au sud de la Corse. Le domaine pratique une viticulture biodynamique rigoureuse, respectueuse d’un terroir exceptionnel ; les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés de manière traditionnelle, avec des fermentations lentes, peu d’extraction et un élevage en foudres afin de préserver l’expression pure du fruit et de la minéralité du sol.
La Corse, île montagneuse baignée par la Méditerranée, offre un climat chaud, tempéré par la brise marine et l’altitude, conférant aux vins à la fois concentration, fraîcheur et élégance. Les sols granitiques du Taravo apportent vivacité et finesse aux rouges du secteur. Historiquement, la viticulture corse remonte à l’Antiquité et s’est perpétuée grâce à une mosaïque de cépages locaux, maintenant vigoureusement défendus par des vignerons comme la famille Abbatucci. Cette identité unique, entre tradition et innovation, confère aux vins corses une authenticité rarement égalée.
Ce vin offre un bouquet intense de baies rouges sauvages, de myrte, d’herbes du maquis, avec des notes de poivre blanc et une bouche souple, vive, aérienne, à la finale persistante et salivante. Il s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne telle que les charcuteries corses, l’agneau aux herbes du maquis, les aubergines à la bonifacienne ou encore un fromage de brebis affiné. Il saura également sublimer des plats raffinés comme une poitrine de pigeon rôtie ou un risotto aux champignons du maquis.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après un carafage d’une vingtaine de minutes afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, ou se garder quelques années pour gagner en harmonie.
