Avis Viniou
La cuvée Faustine Vieilles Vignes 2020 du domaine JC Abbatucci est un vin rouge typiquement corse, élaboré à partir de cépages autochtones. Composée principalement de Sciaccarellu et de Niellucciu, parfois accompagnés de petites touches d’autres variétés anciennes, cette cuvée met à l’honneur la richesse du patrimoine viticole insulaire. Les vignes, âgées et profondément enracinées dans le granit altéré du Taravo, offrent une profondeur et une sincérité rare. La vinification, guidée par une approche respectueuse de la nature, se fait sous le signe de la biodynamie, avec des fermentations naturelles et peu d’intervention, ce qui permet d’exprimer au mieux la typicité du terroir corse.
La Corse, perle méditerranéenne, possède un climat d’influence marine, doux et ensoleillé, mêlé à la fraîcheur régulatrice venue des montagnes alentour. Ce mariage confère aux vins une belle acidité et une franchise aromatique très distincte. Les sols, principalement granitiques sur cette partie de l’île, donnent des vins structurés mais aériens, au fruité éclatant et dotés d’une certaine minéralité. Le domaine JC Abbatucci, pionnier du bio en Corse, transmet à travers chaque cuvée la singularité de son environnement et la mémoire des cépages oubliés.
Au verre, la cuvée Faustine VV 2020 dévoile une robe rubis limpide, des notes parfumées de fruits rouges mûrs, de fraise des bois, de poivre blanc et de maquis. Sa bouche est élégante, fraîche, soutenue par des tanins fins et un équilibre remarquable. Il accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes du maquis, charcuteries corses, ou encore aubergines à la bonifacienne. Un fromage de brebis local révèlera également toute la finesse de ce vin.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de la complexité aromatique du Faustine VV 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Carafez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour ouvrir ses arômes. Ce vin, déjà expressif, pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.
