Vins Corse Domaine Vaccelli - Chioso Novo - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, installé au cœur de la Corse, révèle ici toute la personnalité de son terroir avec la cuvée Chioso Novo 2020, un blanc sec d’une rare finesse. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Vermentinu, parfois associés à d’autres variétés insulaires. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant d’obtenir des raisins à belle maturité, exprimant intensément leur identité insulaire. La vinification soignée s’oriente vers la préservation du fruit et l’expression la plus pure possible du terroir, avec un élevage souvent partiellement réalisé en fûts, conférant au vin complexité et harmonie.

La région Corse, baignée par la Méditerranée, offre un climat ensoleillé, chaud et venteux, propice à la culture du vignoble. Les sols granitiques et schisteux apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l’altitude des parcelles tempère la chaleur estivale. L’île de Beauté, forte d’une histoire viticole plurimillénaire, a su préserver ses cépages traditionnels, avec un savoir-faire qui tend vers l’excellence et l’authenticité.

La cuvée Chioso Novo blanc 2020 accompagnera avec bonheur les produits de la mer : carpaccio de poissons, tartare de dorade ou encore un filet de loup grillé au fenouil s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur et sa délicate salinité. Pour une expérience insulaire, essayez-le sur un fromage corse de brebis affiné ou un pâté de poisson aux herbes du maquis.

Ce vin s’appréciera entre 10 et 12°C pour préserver sa vivacité et mettre en valeur ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et d’accompagner dignement un beau moment de convivialité.