Vins Corse Domaine Vaccelli - Aja Donica - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, avec sa cuvée Aja Donica 2020, offre un vin blanc sec emblématique du terroir corse. Cette cuvée, issue de parcelles méticuleusement sélectionnées, met à l’honneur les cépages autochtones de l’île, principalement le Vermentinu (plus connu sous le nom de Vermentino), parfois accompagné d’un soupçon de Biancu Gentile, offrant au vin une personnalité à la fois vibrante et élégante. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur aromatique remarquable, conjuguant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles touches iodées qui rappellent la proximité de la mer Méditerranée. La vinification, réalisée en cuves inox ou en fûts selon les choix du domaine, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en apportant une jolie structure minérale en bouche.

La Corse, terre de contrastes, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds, et des vents marins qui ventilent les vignes. Les sols variés, où dominent le granit et le schiste, confèrent aux vins une identité singulière, marquée par la minéralité et la salinité. Forte d’une histoire viticole ancienne, l’île a su préserver et valoriser ses cépages locaux, ce qui lui permet de produire des vins à forte typicité, très recherchés des amateurs en quête d’authenticité.

La cuvée Aja Donica s’accorde particulièrement bien avec les produits de la mer. Un carpaccio de daurade, un ceviche d’espadon ou encore des huîtres fraîches feront ressortir la vivacité et la pureté du vin. Pour des accords plus locaux, on peut l’envisager sur une soupe de poissons corse ou un fromage de brebis affiné, typique de l’île. Les notes florales et la finale saline sublimeront également une salade de poulpe à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa tension, sa précision aromatique et son caractère insulaire, pour une expérience pleine de fraîcheur et de raffinement.