Vins Corse Alzeto - Cardillone - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la cuvée Cardillone 2007 du domaine Alzeto en Corse, est un blanc sec issu d’un terroir aussi sauvage que préservé. Les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas spécifiés, mais en Corse, les vins blancs s’appuient souvent sur le Vermentinu (ou Vermentino), cépage phare de l’île, parfois assemblé à des variétés locales comme le Biancu Gentile ou le Ugni Blanc. Le millésime 2007, avec ses années de vieillissement, promet une évolution intéressante, laissant présager une robe dorée, des notes de fruits blancs compotés, de fleurs séchées, et peut-être des nuances miellées ou légèrement iodées, typiques d’un blanc corse épanoui. La vinification, généralement réalisée en cuve inox, met en valeur la pureté du fruit et la vivacité naturelle, même si un vieillissement prolongé en bouteille apporte davantage de complexité et de rondeur.

La Corse, avec ses reliefs accidentés et sa proximité de la mer Méditerranée, offre un vignoble unique. Les sols de granite décomposé, d’ardoise ou de schistes apportent une élégance minérale à ses vins. Le climat insulaire, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, assure aux raisins une maturation parfaite tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de l’île est ancienne, remontant à l’Antiquité, et a toujours conservé une forte identité, mêlant influences italiennes et françaises.

Pour accompagner ce blanc corse sec et mature, privilégiez des mets délicats s’accordant avec sa complexité et sa légère évolution. Les poissons grillés, les crustacés (notamment les oursins ou les langoustines), ou encore des plats typiques comme la soupe de poissons corse ou la tarte au brocciu et aux herbes, feront ressortir les arômes subtils du vin. Les fromages frais de chèvre ou de brebis de l’île, peu affinés, se marieront aussi à merveille.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur tout en permettant l’expression de ses arômes évolués. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement dans le verre.