Vins Côtes-du-jura Caveau Des Jacobins - Savagnin Ouillé - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2020 du Caveau des Jacobins est un blanc issu du cépage Savagnin Ouillé. Ce millésime offre une expression pure du terroir jurassien, avec des notes de pomme verte, d'amande fraîche et une pointe subtilement minérale. Le Savagnin Ouillé est une variante du traditionnel Savagnin non oxydatif, préservant ainsi toute sa fraîcheur tout en révélant une belle intensité aromatique. Le Jura, avec son climat continental, ses sols marno-calcaires et sa riche tradition viticole, confère à ce vin son caractère singulier. Le Caveau des Jacobins, reconnu pour son savoir-faire et son respect des méthodes de vinification traditionnelles, apporte à ce vin une grande finesse.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, envisagez de l'associer à une cuisine délicate. Des plats comme une volaille à la crème, un poisson au beurre blanc, ou encore un risotto aux champignons se marieront magnifiquement avec ses arômes et sa texture. Les spécialités régionales, comme une tarte au comté ou un poulet aux morilles, sauront sublimer son côté minéral et sa structure élégante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Prenez le temps d'observer sa robe dorée limpide, puis laissez-vous envoûter par les arômes délicats au nez avant de le goûter, et d'apprécier sa longueur en bouche. Ce vin saura ravir les amateurs de vins blancs fins et élégants.