Vins Côtes-du-jura Marcel Cabelier - Vin Jaune Côtes du Jura - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune Côtes du Jura 2016 de Marcel Cabelier est un vin emblématique de la région du Jura, en France. Ce vin blanc unique est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande complexité. Le millésime 2016 bénéficie d'un excellent équilibre, issu d'un terroir Argilo-calcaire spécifique à l'appellation Côtes-du-Jura. La technique de vieillissement sous voile, durant six années, confère au vin Jaune ses caractéristiques distinctes : un nez intense de noix, de curry et d'épices, et une bouche ample et persistante. Le Jura, région viticole discrète mais réputée, offre un climat continental influencé par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour les variétés locales. Marcel Cabelier, domaine respecté, incarne la tradition et l'innovation viticole jurassienne.

Pour sublimer ce vin aux saveurs puissantes, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Accompagnez-le d'un poulet aux morilles et à la crème, un plat qui soulignera ses notes de noix et d'épices. Les fromages affinés de type Comté sont également de parfaits compagnons, mariant leurs saveurs à celles du vin pour une fusion harmonieuse. Enfin, des plats régionaux comme les quenelles à la sauce Nantua apporteront une belle complexité à la dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin Jaune à une température de 14-16°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'une heure avant dégustation est recommandé pour libérer ses puissants arômes. Pendant la dégustation, prenez le temps de l'observer : sa robe dorée est un prélude à son intensité aromatique. Au nez, découvrez ses notes envoûtantes de noix et de curry, et en bouche, appréciez sa structure enveloppante et sa longue persistance.