Vins Côtes-du-jura Baud Génération 9 - Vin de Paille - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vin de Paille" de Baud Génération 9, millésime 2019, est un trésor du Jura, plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc liquoreux est issu de la tradition viticole jurassienne qui utilise la technique du "vin de paille", où les raisins sont séchés sur des nattes de paille pour concentrer leur sucre, créant un vin riche et sucré. Ce processus met en avant les caractéristiques uniques du terroir jurassien, marqué par ses sols calcaires et son climat continental aux influences montagnardes. Le domaine Baud, avec ses générations de savoir-faire, est une pierre angulaire de cette région célèbre pour ses vins atypiques et son patrimoine viticole séculaire.

Pour sublimer le "Cuvée Vin de Paille", optez pour des mets qui sauront équilibrer sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé, aux saveurs riches et onctueuses, s'harmonisera à merveille avec ce vin. Les desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux noix ou aux figues, sont également des choix judicieux. Pour un accord plus régional, essayez une comté affiné, qui complétera admirablement bien le profil gustatif de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour mieux apprécier sa richesse aromatique. Le carafage n'est pas nécessaire, mais laissez-le reposer un peu après ouverture. À l'œil, admirez sa robe dorée et lumineuse. Puis, portez-le au nez pour percevoir ses arômes de fruits confits et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longue finale. Une dégustation en trois étapes qui promet une découverte sensorielle unique.