Vins Côtes-du-jura Baud Génération 9 - Vin de Paille - 2020

Avis Viniou

Le vin "Baud Génération 9", millésime 2020, est un vin blanc moelleux typique du Jura, produit sous l'appellation Côtes-du-Jura. Il s'agit d'une cuvée appelée "Vin de Paille", une spécialité qui se distingue par sa méthode de vinification particulière. Les raisins, souvent composés de cépages locaux tels que le Chardonnay, le Savagnin ou le Poulsard, sont séchés sur des nattes de paille avant d'être pressés, concentrant ainsi leurs sucres et leurs arômes. Le résultat est un vin riche et complexe, aux arômes de fruits secs, de miel et de fruits exotiques.

La région viticole du Jura, située dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, offrant des conditions idéales pour une lente maturation des raisins. Les sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, contribuent à la diversité et à la particularité des vins de la région. Le Jura est également connu pour son histoire viticole riche et son savoir-faire ancestral dans la production de vins uniques tels que le Vin de Paille et le Vin Jaune.

Pour accompagner ce Vin de Paille, je recommande des desserts aux fruits secs ou des tartes aux pommes et épices. Son goût moelleux et sucré se marie également à merveille avec du foie gras poêlé ou des fromages affinés de la région, comme un Comté bien mûr, qui soulignent ses notes de fruits confits et de miel.

Lors de la dégustation, servez ce Vin de Paille à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la richesse et la complexité aromatique du vin, tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. Appréciez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne, pour concentrer les arômes et offrir une expérience sensorielle optimale.