Vins Côtes-du-jura Domaine des Cavarodes - Les Lumachelles - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Cavarodes, niché dans la région du Jura en France, nous offre une Cuvée Les Lumachelles 2018 en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin rouge se distingue par un assemblage soigné, probablement composé de cépages autochtones comme le Trousseau, le Poulsard et le Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant une maturité optimale des raisins. Le terroir jurassien, aux sols marneux et calcaire, enrichit ce vin de minéralité et de finesse. Les pratiques de vinification du domaine, souvent axées sur le respect de la tradition et une intervention minimale, mettent en avant une expression pure du terroir. Le Jura est une région viticole unique, caractérisée par un climat semi-continental et des influences géologiques variées. Cette combinaison confère aux vins de la région une complexité et une diversité remarquables. Le Domaine des Cavarodes, réputé pour sa philosophie respectueuse de la nature, produit des vins de caractère et d'authenticité.

Pour harmoniser avec les saveurs intenses et complexes de cette Cuvée Les Lumachelles, envisagez des mets généreux et savoureux. La charcuterie fine, comme la saucisse de Morteau, ainsi que les plats mijotés à base de viande, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront ressortir élégamment les arômes de fruits rouges et les nuances épicées du vin. Les fromages locaux du Jura, tels que le Comté affiné ou le Morbier, offriront également un accord régional parfait, soulignant la richesse et la profondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchi mais non glacé. Avant de le déguster, prenez le temps de le contempler, observant sa robe rouge rubis, brillante et profonde. Ensuite, humez-le pour en découvrir les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre délicat entre fraîcheur et structure tannique, notant ses saveurs fruitées et minérales persistantes. Prenez quelques minutes pour laisser le vin s'oxygéner dans le verre, pour révéler toutes ses subtilités et son potentiel.