Vins Côtes-du-jura Domaine Jeanfrançois Ganevat - Florine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, situé dans la région pittoresque du Jura, en France, nous offre une expression captivante de la Cuvée Florine 2020. Ce vin blanc, élaboré à partir de cépages locaux, bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et un climat semi-continental. Le vigneron Jeanfrançois Ganevat est réputé pour ses méthodes de vinification ancestrales, privilégiant des levures indigènes et une intervention minimale pour exprimer la pureté du terroir jurassien. Le Jura est renommé pour sa diversité géologique et ses traditions vinicoles, influençant ainsi le caractère minéral et la complexité aromatique de ses vins. Le domaine lui-même jouit d'une solide réputation pour ses vins naturels, respectueux de la vigne et de l'environnement, ce qui en fait un véritable joyau du Jura.

Pour sublimer la Cuvée Florine, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels que des crustacés frais, des poissons grillés ou des fromages à pâte molle comme le Comté affiné, typique de la région. Ces accords ouvriront un dialogue harmonieux entre la texture vive du vin et les notes délicatement salines et acidulées des mets. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une poularde au Vin Jaune et morilles, un classique de la gastronomie jurassienne qui saura faire écho aux arômes nuancés du vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe lumineuse, poursuivez avec une exploration olfactive minutieuse pour découvrir ses bouquets de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses nuances de pierre à fusil. En bouche, savourez sa structure élégante et sa finale minérale persistante, garantissant une expérience gustative mémorable.