Avis Viniou
Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, situé dans le Jura, nous offre ici une Cuvée Florine 2018, un vin blanc qui reflète admirablement le caractère authentique et la richesse de cette région. Ce vin est élaboré dans l'une des appellations phares du Jura, les Côtes-du-Jura, où le terroir de marnes calcaires confère aux vins une minéralité et une fraîcheur distinctives. Cette cuvée se distingue par son cépage typique du Jura, probablement le Chardonnay ou le Savagnin, et par le millésime 2018, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables pour une maturité optimale des raisins. Le domaine, dirigé par le renommé vigneron Jean-François Ganevat, est réputé pour ses pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et ses techniques de vinification peu interventionnistes, qui respectent la tradition tout en apportant une expression moderne et pure du terroir.
Pour accompagner la Cuvée Florine 2018, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Optez pour des plats tels que du poulet à la crème aux morilles, qui complète à merveille ses subtiles notes de noisette et sa texture ample. Les poissons grillés, particulièrement le sandre ou la truite, souligneront également sa vivacité. Pour un accord régional authentique, savourez ce vin avec un comté affiné, qui mettra en résonance les nuances aromatiques typiques du Jura.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Florine 2018 à une température avoisinant les 11-13°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, de l'ouverture jusqu'à l'évolution en bouche. À l'ouverture, un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'épanouir ses arômes et de révéler sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez les arômes délicats de fruits à chair blanche et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale persistante typique des grands vins du Jura.
