Vins Côtes-du-jura Domaine Jeanfrançois Ganevat - Vin jaune - 2016

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura, provenant du Domaine Jeanfrançois Ganevat, est une expression classique du vin jaune, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, millésime 2016. Le Jura est réputé pour son microclimat unique et ses sols argilo-calcaires riches, qui apportent complexité et typicité à ses vins. La méthode de vinification oxydative, où le vin est vieilli sous voile dans des fûts pendant plusieurs années, développe des arômes distinctifs de noix, de curry et d'épices. Le Jura, une région viticole nichée entre montagnes et plaines verdoyantes, est connu pour ses traditions séculaires et son approche artisanale du vin. Le domaine Ganevat est une référence incontournable, célèbre pour sa quête de qualité et respect du terroir.

Pour sublimer ce vin jaune, optez pour des plats tels que le coq au vin jaune et aux morilles, qui s’harmoniseront parfaitement avec les notes épicées et de fruits secs du vin. Les fromages comme le Comté affiné s’avèreront également des compagnons parfaits. Pour une touche locale, pensez à des mets régionaux comme la croûte aux morilles, qui reflètent bien le caractère du Jura et se marient à merveille avec les saveurs intenses du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température avoisinant 14-15°C, après un temps de carafage d'environ une heure. À l'œil, sa robe dorée intense doit être observée, tandis que des arômes puissants de noix et de curry émergent au nez. En bouche, il révèle une belle structure et une longueur exceptionnelle, typiques des grands vins oxydatifs du Jura. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la richesse et la complexité de ce vin unique.