Vins Côtes-du-jura Domaine Des Carlines - Voile de Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Carlines nous offre ici une Cuvée Voile de Chardonnay 2018, un vin blanc sec typique de l'appellation Côtes-du-Jura. Élaboré dans le Jura, réputé pour ses vins oxydatifs et singuliers, ce Chardonnay est produit selon la méthode traditionnelle sous voile, semblable au vin jaune. Ce processus unique lui confère des arômes de noix, de curry et de pomme verte, fusionnant avec la minéralité du terroir jurassien. La complexité de ce millésime 2018 est accentuée par le climat frais et les sols calcaires, caractéristiques de la région, qui apportent fraîcheur et tension au vin. Le Domaine Des Carlines, bien que récent, a acquis une belle réputation pour sa capacité à créer des vins qui respectent l'authenticité de ce terroir riche et unique.

Pour souligner les arômes complexes de cette cuvée, proposez des accords avec un comté affiné, dont l'origine régionale créé un mariage parfait. Les plats à base de crème, comme un poulet aux morilles, ou encore une truite meunière se marieront admirablement, grâce à la texture crémeuse et aux saveurs légèrement noisettées du vin. Les plats de cuisine asiatique, subtilement épicés, feront également ressortir les notes exotiques et florales de ce Chardonnay jurassien.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Voile de Chardonnay 2018, servez-la légèrement rafraîchie à une température d'environ 12°C. Il est conseillé de la carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée étincelante, puis humez ses parfums riches et oxydatifs avant de savourer sa structure complexe et équilibrée en bouche. Laissez-vous séduire par la longueur en bouche et la pointe saline en finale, typiques des grands vins du Jura.