Avis Viniou
Le Marcel Cabelier 2015, Cuvée Vin Jaune, est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura, en France, spécialement de l'appellation Côtes-du-Jura. Élaboré en monocépage de Savagnin, ce vin dévoile la complexité de son terroir jurassien, marqué par des sols marneux et un climat continental. La technique traditionnelle de vinification sous voile confère à ce vin des notes caractéristiques de noix, de curry et d'épices. Le Jura, reconnu pour ses conditions climatiques extrêmes et ses sols variés, façonne des vins unique en leur genre. Le domaine Marcel Cabelier, avec sa réputation de respect des traditions et de passion du terroir, est un acteur incontournable du paysage viticole jurassien.
Pour accompagner ce Vin Jaune, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles magnifiera ses arômes de noix et d'épices. Les fromages jurassiens à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, s'accorderont également parfaitement, soulignant la richesse et la profondeur du vin. Des plats à base de truffes ou même un curry peuvent également offrir une étonnante alliance gustative, jouant sur le registre aromatique commun.
Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune autour de 14 à 16°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Il est recommandé de le carafer au moins 30 minutes avant de le servir afin d'éveiller ses arômes cachés. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez ses effluves de noix et de fruits secs avant de le goûter, en prenant le temps d'apprécier sa longue persistance en bouche. Un vin à savourer lentement, pour en apprécier toute la subtilité et la richesse.
