Vins Côtes-du-jura Philippe Chatillon - Vin jaune - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Côtes-du-Jura 2017 de la cuvée Vin jaune de Philippe Chatillon, réputé pour sa singularité et son caractère distinctif. Vin jaune par excellence, ce millésime se développe à partir du cépage Savagnin, élevé sous voile, une technique implantée dans le Jura qui permet de créer des notes aromatiques uniques de noix et d'épices. Le terroir jurassien, avec ses sols argileux et calcaires, joue un rôle crucial en apportant minéralité et complexité. La région du Jura, bénie par un climat continental avec des influences montagnardes, confère un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, tandis que le domaine Philippe Chatillon jouit d'une réputation pour avoir préservé des méthodes agricoles biologiques exemplaires, respectant ainsi l'héritage culturel et typique du Jura.

Pour mettre en valeur ce vin remarquable, optez pour des plats qui accentuent ses arômes caractéristiques. Un homard en sauce ou un curry de poulet à la crème et aux amandes sont des options délicates, apportant une belle harmonie avec les notes de noix et d'épices du vin. Pour un accord régional parfait, servez-le avec un ris de veau à la crème ou un comté affiné, des plats qui résonnent naturellement avec ce vin jaune.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Côtes-du-Jura à une température avoisinant les 14°C. Un carafage d'au moins une heure est conseillé pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, typique des vins jaunes. Au nez, cherchez les nuances de noix, d'épices et de curry. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, sa persistance et sa belle acidité. En suivant ces étapes, vous découvrirez toute la richesse et la sophistication de ce vin de caractère.