Vins Côtes-du-jura François Roussetmartin - Gravières - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura blanc 2019 de François Rousset-Martin, issu de la région viticole du Jura en France, est une expression raffinée et authentique de ce terroir unique. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat idéal qui a permis de produire un vin bien équilibré, dont le cépage typique de la région, souvent le Chardonnay, révèle des arômes complexes et minéraux grâce au sol calcaire et marneux du Jura. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec une influence oxydative, apportent richesse et longueur en bouche. Le domaine François Rousset-Martin est respecté pour son approche passionnée et artisanale de la viticulture, préservant l'héritage culturel et géologique de cette région.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc, envisagez des accords mettant en valeur sa minéralité et sa complexité aromatique. Des plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer, relevés par une sauce légère au beurre et citron, sont idéaux. Les fromages locaux comme le Comté ou une fondue savoyarde souligneront également les nuances de noix et de pierre à fusil du vin. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec une poularde aux morilles et vin jaune, créant une harmonie sublime avec les arômes du vin.

Pour savourer pleinement ce Côtes-du-Jura, servez-le à une température d'environ 12°C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, libérera ses arômes. Lors de la dégustation, la robe dorée pâle réjouira les yeux. Humez ensuite le verre pour déceler des notes de fruits à chair blanche, agrumes et subtiles touches florales. À la dégustation, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et une finale élégante. Les arômes persisteront agréablement après chaque gorgée, offrant une expérience gustative mémorable.