Vins Côtes-du-jura François Roussetmartin - La Chaux - 2019

Avis Viniou

Le vin Cuvée La Chaux 2019, produit par le domaine François Rousset-Martin dans la région du Jura en France, est un blanc sec plein de caractère. La région viticole du Jura est célèbre pour ses sols marneux et calcaires, et ce vin ne fait pas exception, mettant en avant le chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat relativement favorable, ce qui a permis d'obtenir des raisins de belle maturité. François Rousset-Martin a su perpétuer une tradition de vinification naturelle qui respecte le terroir unique du Jura. Cette région, connue pour ses influences alpines, apporte une fraîcheur distinctive aux vins. La culture viticole locale, avec ses méthodes respectueuses de l’environnement, confère à cette cuvée une personnalité authentique et singulière.

Pour sublimer la Cuvée La Chaux, privilégiez des plats qui complètent sa minéralité et sa vivacité. Un poulet à la crème et aux morilles, spécialité locale, saura faire honneur à ses arômes subtils. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson blanc, se marieront également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, optez pour des fromages du Jura comme le Comté ou le Mont d'Or, qui mettront en lumière les nuances salines et la longueur en bouche de ce blanc.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d’exprimer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée pâle aux reflets brillants. Prenez ensuite le temps de sentir, percevez les nuances d’agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez le vin en prêtant attention à sa texture soyeuse et à la finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement toute la complexité de la Cuvée La Chaux.