Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura "Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Jeanfrançois Ganevat est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura, en France. Ce vin est issu de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, conférant à la cuvée une minéralité prononcée et une grande complexité aromatique. Le millésime 2018, caractérisé par un climat favorable, a permis une belle expression du terroir. Le Jura, avec son climat continental et ses variations de température, est connu pour ses vins uniques et authentiques. Le domaine Ganevat, avec son approche biodynamique, préserve les traditions de cette région et est reconnu pour produire des vins singuliers et respectueux de leur environnement.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des plats de poissons grillés, comme une truite aux amandes, ou des fruits de mer en sauce légère sont recommandés. Des fromages de la région, tels que le Comté ou le Morbier, se marient aussi parfaitement, exaltant les notes minérales et la fraîcheur de cette cuvée. D'autre part, un plat de poularde de Bresse à la crème, tout en douceur et en rondeur, créerait une harmonie remarquable avec ce vin du Jura.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée pâle, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes minérales. En bouche, goûtez sa texture élégante et sa vivacité, captivante pour tout amateur de vins authentiques et raffinés.
