Vins Côtes-du-jura Domaine de Montbourgeau - Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Montbourgeau, situé au cœur du Jura, nous offre ici une formidable expression de Vin Jaune avec sa cuvée 2015. Ce vin blanc sec, élevé sous voile, révèle la typicité du cépage Savagnin, connu pour ses notes complexes de noix, curry et épices. Le millésime 2015, marqué par un climat ensoleillé, confère à ce vin une belle concentration et une structure élégante. Les sols marneux typiques de la région apportent une minéralité distinctive à l'ensemble. Le Jura est une région viticole de caractère, avec son climat continental et ses traditions viticoles ancestrales qui enrichissent ce vin d'une authenticité inégalable. Le Domaine Montbourgeau, fondé en 1920, est reconnu pour sa rigueur et son respect des méthodes traditionnelles, ce qui lui confère une solide réputation dans l'élaboration de vins typiquement jurassiens.

Pour mettre en valeur ce Vin Jaune, choisissez des accords audacieux mais harmonieux. Il s'accorde fabuleusement avec un poulet au Vin Jaune et aux morilles, un plat emblématique de la région. Les saveurs intenses du fromage Comté affiné, autre spécialité jurassienne, soulignent également ses arômes. Pour un choix international, essayez-le avec un curry de poisson ou un risotto safrané, qui rehausseront les notes épicées et la complexité de ce vin exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de servir le Vin Jaune à une température d'environ 13°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. Admirez sa robe dorée dans le verre, puis prenez le temps de découvrir ses parfums envoûtants de noix et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure riche et sa finale persistante, typiques des grands Vins Jaunes du Jura.