Vins Côtes-du-jura François Roussetmartin - Savagnin Cuvée du Professeur - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2020 de François Rousset-Martin, portant la Cuvée Savagnin Cuvée du Professeur, est un vin blanc sec remarquable. Élaboré à partir du cépage savagnin, ce millésime présente une belle expression du terroir jurassien, avec des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches et une touche minérale typique. La vinification traditionnelle en élevage sous voile confère une complexité aromatique unique. Le Jura, région située dans l'est de la France, est célèbre pour son climat continental aux influences montagnardes et ses sols variés, qui contribuent à la diversité et à la richesse des vins. Le domaine François Rousset-Martin est réputé pour son savoir-faire artisanal et son respect des méthodes ancestrales, ayant su gagner une solide réputation parmi les amateurs de vins naturels.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura, misez sur des accords mets-vins qui sublimeront sa fraîcheur et sa complexité. Les plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème ou une volaille aux morilles, capturent harmonieusement les nuances de ce savagnin. Les poissons légèrement grillés, ainsi que les crustacés, sont également de belles options. Pour une touche régionale, optez pour un comté affiné, qui fera écho aux saveurs du vin tout en restant fidèle à ses origines jurassiennes.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Un carafage rapide, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée étincelante, puis progressez vers l'appréciation de ses arômes enivrant de fruits à noyau et de noix fraîche. Enfin, à la dégustation, savourez l'harmonie des saveurs et la surprenante persistance en bouche, révélatrice de son terroir exceptionnel.