Vins Côtes-du-jura François Roussetmartin - Savagnin Cuvée du Professeur - 2020

Avis Viniou

Le "Cuvée Savagnin Cuvée du Professeur" 2020 de François Rousset-Martin est un vin blanc sec de la région viticole du Jura, en France. Issu du cépage Savagnin, ce vin se distingue par ses arômes d'amande, de pomme verte et de notes grillées typiques du terroir jurassien. Le millésime 2020 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, caractéristiques renforcées par les sols marneux de la région. La vinification minutieuse accompagne parfaitement le caractère distinctif du Savagnin. Le Jura, avec ses influences climatiques continentales et ses traditions viticoles ancestrales, offre un cadre unique pour la production de vins fins. Le domaine François Rousset-Martin, bien que relativement jeune, a su se forger une réputation grâce à ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa vivacité et ses saveurs complexes. Un plateau de fromages comprenant du Comté affiné ou de la truite fumée du Jura serait idéal. Les plats à base de poulet aux morilles ou une fondue savoyarde s’harmonissent aussi parfaitement avec ce vin, soulignant sa minéralité et ses nuances subtiles. Les spécialités régionales, telles que le coq au vin jaune, mettront en avant la richesse aromatique du Savagnin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Un carafage d’environ 30 minutes pourrait libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide, puis humez les arômes intenses d'amande et de fruits à noyau. En bouche, appréciez sa rondeur, sa tension minérale et sa longueur persistante. Ces étapes vous permettront de saisir la complexité et la profondeur de ce vin exceptionnel du Jura.