Vins Côtes-du-jura Philippe Chatillon - Melon à Queue Rouge - vielle vigne - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-jura Cuvée Melon à Queue Rouge 2019 de Philippe Chatillon est issu de vieilles vignes, conférant au vin une profondeur et une richesse exceptionnelles. Ce monocépage rare, le Melon à Queue Rouge, est cultivé sur les sols calcaires de la région du Jura, offrant minéralité et finesse. Le millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, résultant d'une approche biodynamique et de vinifications respectueuses. Le Jura, avec son climat continental et ses sols variés, produit des vins authentiques et complexes. Le domaine Philippe Chatillon est connu pour son engagement en biodynamie et sa quête de pureté.

Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des plats à base de poissons ou de fruits de mer, comme un ceviche de dorade ou une sole meunière qui souligneront sa minéralité. Des fromages régionaux tels que le Comté affiné ou la Tomme du Jura créeront également un bel accord, renforçant son caractère typique jurassien. Les plats végétariens comme un risotto aux champignons ou un gratin dauphinois à la truffe noire mettront en valeur ses arômes délicats.

Servez ce vin à une température d'environ 12°C, après un bref carafage de 15 à 30 minutes pour exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée puis humez ses arômes floraux et fruités. En bouche, le vin révèle une belle tension et une finale persistante. Prenez le temps d'apprécier ces nuances, une caractéristique propre aux vins de Philippe Chatillon.