Vins Côtes-du-jura Philippe Chatillon - Melon à Queue Rouge - vielle vigne - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2019 de Philippe Chatillon, Cuvée Melon à Queue Rouge – vieilles vignes, est une expression singulière du Jura. Élaboré à partir du cépage rare Melon à Queue Rouge, il incarne parfaitement la diversité et l'authenticité de cette région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, permettant une belle concentration aromatique. Le sol argilo-calcaire et le microclimat jurassien, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, offrent à ce vin une fraîcheur vive et une minéralité distincte. Philippe Chatillon, un vigneron reconnu pour son respect des traditions et des pratiques biodynamiques, garantit ainsi à ses vins une grande pureté et une finesse exceptionnelle.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des plats qui respectent sa personnalité tout en exaltant ses saveurs. Un poisson d'eau douce comme la truite, simplement grillé avec une touche de citron, ou un plateau de fromages de chèvre frais peuvent être de superbes compagnons. Les mets régionaux, tels que la tarte au comté ou les quenelles de brochet, s'accorderont aussi magnifiquement, apportant une touche locale à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes libérera ses arômes délicats. Observez sa robe dorée brillante avant d'apprécier les arômes intenses de fleurs blanches et de fruits à chair blanche au nez. En bouche, savourez son équilibre entre l'acidité vivifiante et la rondeur fruitée. Prenez le temps de découvrir sa longue finale minérale, témoin de son terroir unique.