Vins Côtes-du-jura Philippe Chatillon - Melon à Queue Rouge - vielle vigne - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Melon à Queue Rouge - vieille vigne" 2022 de Philippe Chatillon est un blanc sec en provenance des Côtes-du-Jura, une région viticole réputée pour ses vins uniques et singuliers. Le cépage Melon à Queue Rouge, peu commun, confère à ce vin des arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, avec une belle minéralité. Produit sur des vieilles vignes, ce millésime 2022 bénéficie de la richesse du terroir jurassien et des techniques de vinification respectueuses de la biodiversité adoptées par Philippe Chatillon. Le Jura, avec ses sols calcaires et un climat continental, offre des conditions idéales pour cultiver des vins au caractère affirmé. Le domaine de Philippe Chatillon est reconnu pour son approche biodynamique, œuvrant depuis des années à sublimer la typicité des cépages locaux dans chacun de ses vins.

Pour accompagner ce vin, un accord mets-vins harmonieux pourrait inclure des plats tels que des quenelles de brochet nappées d'une sauce au vin blanc ou un risotto crémeux aux champignons sauvages. Ces mets accentuent la finesse et la complexité aromatique du Melon à Queue Rouge. En enchaînant avec des fromages de la région comme le Comté jeune ou le Morbier, l'accord avec les saveurs fruitées et la minéralité du vin sera tout simplement parfait.

En termes de dégustation, ce vin blanc sec s'appréciera idéalement à une température située entre 10 et 12 degrés Celsius. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin, révélant ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits à chair blanche et de fleurs blanches au nez. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur, minéralité et longueur. Profitez de chaque étape pour apprécier pleinement ce vin exceptionnel du Jura.