Vins Côtes-du-jura Philippe Chatillon - La Grande Chaude - 2023

Avis Viniou

La Cuvée La Grande Chaude 2023, élaborée par le domaine Philippe Chatillon, est un vin blanc sec de l'appellation Côtes-du-Jura. Située dans la région du Jura, cette cuvée bénéficie d'un terroir riche en marnes calcaires et d'un climat continental avec des influences montagnardes. Le domaine pratique des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, souvent en biodynamie. Le millésime 2023, au Jura, a été caractérisé par des conditions météorologiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins. La région du Jura est célèbre pour ses vins distinctifs, influencés par des cépages comme le savagnin et le chardonnay, qui apportent finesse et complexité aux vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes et sa fraîcheur. Un poisson blanc grillé, comme la truite ou le sandre, ou encore une volaille à la sauce crémeuse, se marieront parfaitement avec la Cuvée La Grande Chaude. Des plats régionaux, tels qu'une tarte au comté du Jura ou une potée jurassienne, souligneront également le caractère authentique et la minéralité du vin.

Pour déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe aux reflets dorés, puis humez ses notes florales et d'agrumes. En bouche, laissez-vous séduire par sa tension vive et sa finale minérale. Bonnes dégustations !