Vins Côtes-du-jura Domaine La Borde - Gelées de Novembre - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Borde, situé dans la région pittoresque du Jura, nous offre la Cuvée Gelées de Novembre 2011, un vin blanc sec à la personnalité unique. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, confère à ce vin une minéralité captivante et une fraîcheur vive. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, le Jura est connu pour ses Savagnin et Chardonnay qui apportent souvent des notes de noisette, de pomme verte, et de fleurs blanches. Le millésime 2011, marqué par une année tempérée, a permis une maturité des raisins idéale, donnant au vin une complexité aromatique prononcée. Le Domaine La Borde, grâce à des pratiques viticoles respectueuses du terroir, jouit d'une réputation bien établie pour produire des vins d'exception.

Pour accompagner ce vin, optez pour un comté affiné, véritable délice régional qui s'accorde à merveille avec les arômes subtils du Jura. Un risotto aux champignons ou un poisson grillé à la sauce citronnée sublimeront également sa fraîcheur et sa vivacité. Pour un accord plus audacieux, associez-le à une volaille à la crème ou un plat exotique légèrement épicé, où ses notes minérales équilibreront les saveurs riches et corsées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de s'épanouir sans être anesthésiés par le froid. Un carafage de 20 à 30 minutes aidera à ouvrir ses notes aromatiques complexes. Admirez sa robe dorée au verre, puis humez les arômes pour distinguer les nuances de fruits à coque et d'agrumes. Enfin, dégustez-le en laissant les saveurs se déployer sur votre palais, révélant toute la élégance de cette cuvée du Jura.