Vins Côtes-du-jura Vignoble Guillaume - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Vignoble Guillaume est un vin blanc sec provenant de l'appellation Côtes-du-Jura, dans la région du Jura en France. Cette cuvée met en valeur des ceps âgés, favorisant une concentration unique de saveurs. Bien que le document ne spécifie pas le cépage, le Jura est renommé pour ses vins de Chardonnay et de Savagnin, susceptibles de comprendre l'assemblage. Le millésime 2019, marqué par un climat propice à la maturation des grappes, offre un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique. Le Jura, avec son relief montagneux et ses sols calcaires, bénéficie d'un climat continental influencé par les Alpes, engendrant des vins d'une élégance rare. Le Vignoble Guillaume, connu pour son respect des traditions et du terroir, jouit d'une histoire qui ancre ses racines dans une viticulture passionnée et minutieuse.

Pour mettre en valeur ce vin blanc, il est idéal d'opter pour des accords avec des plats de poissons cuits à la vapeur ou grillés, tels qu'un filet de truite ou un sandre au beurre blanc. Les fromages régionaux tels que le Comté, ou même une volaille à la crème, créeront une alliance harmonieuse, soulignant les notes subtiles et minérales du vin. Pensez également à des plats aux influences locales, comme une quiche lorraine, qui résonnerait avec les arômes typiques de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis portez le vin à votre nez pour en apprécier les nuances florales et minérales. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et complexité aromatique, offrant une finale persistante et élégante.