Vins Côtes-du-jura Domaine Jean Francois Ganevaty - Les chamois du paradis - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean François Ganevat se trouve au cœur du Jura, une région viticole française unique par son climat montagnard et ses sols argilo-calcaires. La cuvée "Les chamois du paradis" 2019 est un vin blanc qui rend hommage à cette région. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse d'un Savagnin, typique du Jura, ou d'un Chardonnay. Ce millésime est reconnu pour son équilibre entre acidité et richesse aromatique. Le domaine pratique souvent des méthodes de vinification traditionnelles, privilégiant le respect du terroir et des techniques artisanales. Le Jura est célèbre pour ses vins de caractère, influencés par des conditions climatiques fraîches et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le domaine de Ganevat, particulièrement réputé, est connu pour sa production biodynamique, mettant l'accent sur l'authenticité et la vivacité de ses vins.

Pour sublimer "Les chamois du paradis", envisagez des accords mets-vins tels que des plats à base de fromages régionaux comme le Comté ou le Morbier, qui complètent idéalement la minéralité et la complexité de cette cuvée. Les plats de volaille à la crème ou les poissons en sauce légère conviennent également, rehaussant la palette aromatique du vin sans la dominer. En termes de mets régionaux, le coq au vin jaune s'harmonise parfaitement avec ce vin blanc, renforçant les nuances subtiles de noisette et de fruits secs que l'on attend d'un bon vin du Jura.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10 à 12°C. Il est recommandé de la carafer légèrement pour permettre au bouquet de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante et dorée. Au nez, concentrez-vous sur ses arômes complexes de fruits mûrs et de notes minérales. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Prendre le temps de découvrir chaque nuance vous offrira une expérience sensorielle riche et envoûtante.