Avis Viniou
Le Cuvée Vin Jaune 2016 de la Caveau des Jacobins est un trésor du terroir jurassien, élaboré à partir de Savagnin, cépage emblématique de la région. Vinifié sous voile, ce vin blanc demi-sec développe des arômes complexes de noix, épices et pomme verte, grâce au climat semi-continental et aux sols marneux et calcaires du Jura. La région viticole est réputée pour ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorisant la production de vins de caractère. Le domaine Caveau des Jacobins, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue la tradition depuis plusieurs générations, contribuant à la renommée du Côtes-du-Jura.
Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des accords classiques comme un poulet aux morilles ou un comté affiné, qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa texture riche. Les fruits de mer, notamment un homard grillé, se marient également à merveille avec ses notes de noix et sa minéralité. Les plats régionaux tels que le coq au vin jaune et aux morilles resteront une valeur sûre pour une expérience culinaire authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température d'environ 14°C. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez pour découvrir son bouquet complexe et envoûtant. Enfin, en bouche, savourez la richesse et la persistance aromatique qui en font un vin d'exception.
