Avis Viniou
Le Domaine Berthet-Bondet, situé dans la région viticole du Jura en France, nous offre ici une Cuvée Savagnin 2018, un vin blanc sec et biologique qui transcende les conventions. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, y déploie toute sa complexité avec ses arômes de noix, de pomme verte et de quelques notes florales. 2018, millésime particulièrement favorable pour le Jura, confère à ce vin une belle maturité et une élégance certaine. Le terroir unique de Côtes-du-Jura, marqué par ses sols marneux, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et minéralité. Le Domaine Berthet-Bondet, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, cultive cette tradition d'excellence depuis plusieurs décennies, fort d'une réputation bien établie.
Pour mettre en avant les saveurs de ce Savagnin, envisagez des accords avec des plats riches en umami. Les poissons en sauce crémée, les volailles aux morilles ou même un plateau de fromages régionaux, comme le Comté affiné, sublimeront ses arômes. En hommage à sa région d'origine, un coq au vin jaune ou une poularde de Bresse sauront magnifier les délicates nuances de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage d'une demi-heure ouvrira ses arômes et augmentera sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée, puis inspirez ses arômes entêtants de noix et de fruits. Au palais, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Une véritable invitation à découvrir le caractère unique des vins du Jura.
