Avis Viniou
Le Marcel Cabelier 2017 est un vin unique et intrigant, élaboré dans l'appellation Côtes-du-Jura en France. Ce vin orange, typique de la région, est élaboré selon des méthodes de vinification traditionnelles du vin jaune, qui se retrouve souvent dans le Jura. Le cépage généralement utilisé pour ce type de vin est le Savagnin, connu pour ses arômes puissants et sa capacité à produire des vins de grande garde. La particularité du vin jaune réside dans son vieillissement sous voile, c'est-à-dire qu'il est élevé plusieurs années en fût sans ouillage, où un voile de levure se développe à la surface, conférant au vin ses saveurs distinctives de noix et de curry.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont variés, mais on retrouve principalement des marnes et des calcaires, offrant un terrain idéal pour le Savagnin. Cette région viticole possède une longue histoire, où les techniques ancestrales de vinification sont encore largement pratiquées aujourd'hui, contribuant à des vins au caractère unique.
Pour accompagner ce Marcel Cabelier 2017, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront soutenir sa complexité aromatique. Les classiques accords avec le vin jaune incluent la volaille à la crème et aux morilles ou un coq au vin jaune. Les fromages de la région, tels le Comté ou le Mont d'Or, accompagnent à merveille ce vin grâce à leurs arômes intenses et leur texture crémeuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement ses nuances arômatiques de noix, d'épices et de fruits secs. Le Marcel Cabelier 2017 mérite d’être découvert avec le temps et l’attention qu’il exige pour dévoiler toute sa richesse.
