Avis Viniou
Le Domaine Taisson, situé dans la charmante région du Jura en France, nous offre sa remarquable Cuvée 2007. Ce vin blanc liquoreux "vin de paille" provient de l'appellation Côtes-du-Jura, réputée pour ses vins aux arômes généreux et complexes. La technique de vinification en vin de paille, qui consiste à laisser sécher les raisins sur des claies pour concentrer les sucres et les arômes, confère à cette cuvée des notes riches de fruits secs et de miel, caractéristiques des terroirs argilo-calcaires de la région. Le Jura, avec ses influences climatiques continentales et ses sols variés, contribue à l'élaboration de vins de caractère. Le Domaine Taisson, riche de son histoire et de son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, est une figure emblématique dans cette région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront en exalter la douceur et la richesse aromatique. Les desserts aux fruits secs comme une tarte aux noix ou aux amandes seront parfaits. Un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d'un chutney de figues, formera également un accord somptueux. N’hésitez pas à essayer des plats régionaux, tels qu'une truite fumée du Jura, qui se marie admirablement avec les notes subtiles de ce vin.
La dégustation de cette Cuvée 2007 sera optimale à une température de service de 10 à 12 °C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra à ses arômes de pleinement s’épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe dorée. Humez ensuite les arômes concentrés de fruits confits et de miel, avant de savourer en bouche la texture onctueuse et le bouquet aromatique persistant qui en fait un vin d'exception.
