Vins Côtes-du-jura Caveau Des Jacobins Cotes Du Jura Blanc Tradition - 2017

Avis Viniou

Le Caveau Des Jacobins Côtes-du-Jura Blanc Tradition 2017 est issu de l'appellation Côtes-du-Jura, située dans la région pittoresque du Jura en France. Ce vin blanc, probablement élaboré à partir de chardonnay ou de savagnin, se caractérise par une complexité aromatique propre aux vins du Jura, avec des notes de noix, de miel et de pomme verte. La région est connue pour son climat semi-continental et ses sols riches en calcaire et en marnes, qui confèrent aux vins une minéralité unique. Le Jura est renommé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, notamment l'élevage sous voile pour certains vins. Le Caveau Des Jacobins est un domaine respecté, reconnu pour maintenir des méthodes viticoles fidèles à la tradition locale.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats qui savent rehausser sa richesse aromatique et sa minéralité. Des fromages locaux tels que le Comté ou le Morbier feront de parfaits compagnons, tandis que des plats à base de poulet à la crème ou de poissons grillés accentueront ses nuances. Un risotto aux champignons ou une tarte aux oignons caramélisés du Jura seraient également des choix délicieux, mettant en valeur les caractéristiques du terroir jurassien.

Pour bien apprécier ce Côtes-du-Jura, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 12 à 14°C. Bien que l'aération ne soit pas forcément nécessaire, un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider à révéler l'ampleur de ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée, puis inspirez profondément pour capter les notes de fruits secs et de minéraux. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, et profitez d'une longue finale laissant s’épanouir ses arômes élégants.