Vins Côtes-du-jura Domaine Pécheur - Vin Jaune - 2008

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2008 Cuvée Vin Jaune du Domaine Pécheur est un vin blanc sec emblématique de sa région. Élevé sous voile de levures pendant au moins six ans et trois mois, ce vin dévoile des arômes de noix, d'épices et de curry. Le terroir jurassien, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère une structure unique à ce vin. Le Jura, région viticole nichée dans l'est de la France, est réputé pour ses techniques traditionnelles de vinification et ses cépages autochtones tels que le Savagnin. Le Domaine Pécheur, avec son histoire riche et son savoir-faire familial, s’illustre parmi les producteurs de vins authentiques et distinctifs de la région.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura 2008, optez pour un poulet aux morilles ou un fromage Comté affiné, qui feront ressortir la complexité aromatique du vin. Les spécialités régionales, comme la truite aux amandes, s'accorderont merveilleusement bien. Les plats à base de champignons ou de sauces crémeuses compléteront également superbement les notes de noix et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14 à 16 °C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer ses arômes. Observez la couleur dorée intense, humez les senteurs de noix, d'épices et de fruits secs, puis savourez sa longueur en bouche. Chaque étape révèlera les subtilités et la richesse de ce vin unique.