Vins Côtes-du-jura Hubert Clavelin et Fils - Chardonnay - 2002

Le Domaine Hubert Clavelin et Fils signe ici un Côtes-du-Jura 2002 issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce qui en fait un bel exemple de blanc jurassien sec. Ce millésime, désormais patiné par le temps, exprime toute la complexité d’un Chardonnay élevé sur les terroirs si particuliers du Jura. Les sols argilo-calcaires de la région, riches en marnes bleues et grises, apportent au vin une minéralité et une tension caractéristiques. La vinification se fait généralement en fûts anciens ou en cuves, permettant au cépage de développer ses notes de fruits mûrs, de noisette, de beurre frais et ces arômes oxydatifs subtils propres à certains élevages jurassiens.

Le Jura est une région viticole atypique, située à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés frais, favorise l’épanouissement de cépages locaux comme le Chardonnay, mais aussi le Savagnin pour les fameux vins jaunes. Le terroir jurassien, caractérisé par ses reliefs ondulés et ses sols marneux, confère aux vins une identité forte et une expression aromatique unique. La tradition viticole jurassienne remonte au Moyen Âge, et la culture du Chardonnay y occupe une place de choix aux côtés des spécialités locales.

Ce Côtes-du-Jura Chardonnay sec accompagne idéalement des spécialités régionales comme la poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou bien des quenelles de brochet. Plus largement, il se mariera tout aussi agréablement avec des poissons de rivière, des crustacés, voire un risotto aux champignons ou une volaille rôtie.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa bouche ample mais tendue, je recommande de servir ce vin à une température de 12-14°C. Vous pouvez le carafer doucement s’il présente des notes de réduction après une longue garde. Ce millésime 2002, maintenant à parfaite maturité, révèle toute la personnalité authentique des grands blancs du Jura.