Vins Côtes-du-jura Domaine Sainte Marie - Vin Jaune - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Marie nous propose avec sa Cuvée Vin Jaune 2011 un remarquable vin orange, un emblème du Jura, en France. Issu du terroir exceptionnel des Côtes-du-Jura, ce vin est produit à partir du cépage Savagnin, célèbre pour sa capacité à vieillir sous voile de levures, conférant des arômes de noix, d'épices et de fruits secs. Le climat jurassien, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, allié à des sols de marnes bleues et rouges, offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins de caractère. Le Domaine Sainte Marie jouit d'une riche histoire et d'une réputation bien établie pour ses méthodes de vinification artisanales.

Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des accords classiques et raffinés tels qu'un coq au vin jaune et morilles, dont les saveurs terreuses résonnent harmonieusement avec les notes de noix du vin. Les poissons en sauce crémée, tels que le filet de truite aux amandes, s'accordent également merveilleusement bien. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à accompagner ce vin de comté vieux, un fromage jurassien emblématique qui souligne sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14-15 °C, juste au-dessus de la température ambiante de la cave, et laissez-le respirer une heure en carafe pour épanouir ses arômes complexes. Observez la magnifique teinte ambre-orange du vin, puis humez ses arômes intenses de noix et de curry avant de plonger dans une dégustation qui combine fraîcheur, richesse et longueur en bouche. C'est une expérience sensorielle qui ravira les amateurs de vins uniques.