Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Clos de Jerminy - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy, situé dans l'appellation Côtes-du-Jura, produit un vin blanc sec remarquable, la Cuvée Clos de Jerminy 2020. Le Jura, connu pour ses paysages pittoresques et sa production de vins singuliers, offre un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et d'un climat continental. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les vins blancs du Jura sont souvent produits à partir de Chardonnay ou de Savagnin, chacun apportant des notes caractéristiques de pierre à fusil ou de noix. Le millésime 2020, marqué par de bonnes conditions climatiques, favorise l'expression aromatique et une belle acidité. Le Domaine Overnoy, réputé pour son respect des traditions et son travail méticuleux, contribue au prestige de la région avec des vins qui expriment toute la complexité du terroir jurassien.

Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des poissons grillés ou des fruits de mer, dont la délicatesse viendra s'harmoniser avec les nuances minérales du vin. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème, s'accorderont également bien, apportant une touche de richesse qui plussoie l'acidité du vin. Pour une expérience gustative authentique, choisissez des fromages régionaux du Jura, comme le Comté, qui s'accordent à merveille avec les vins blancs de cette région.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 15 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Commencez par admirer sa robe éclatante, suivie d'une analyse olfactive pour percevoir les arômes subtils de fruits blancs et de notes minérales. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, et terminez sur sa persistance aromatique.