Avis Viniou
Le Marcel Cabelier 2017 est un vin orange issu de l'appellation Côtes-du-Jura. Le vin orange, bien que moins commun, est produit en laissant les peaux de raisin blanc macérer avec le jus, créant ainsi une couleur à la robe ambrée et une structure tannique notablement différente de celle des vins blancs classiques. Ce type de vin profite souvent d'une vinification naturelle et d'une fermentation prolongée. Bien qu'aucune information sur le cépage spécifique ne soit donnée, dans cette région, on trouve souvent des cépages comme le Chardonnay ou le Savagnin qui pourraient être utilisés pour sa production.
La région du Jura est située à l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, et se distingue par son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont souvent calcaires, ce qui contribue à la minéralité typique des vins de cette région. Le Jura a une histoire viticole riche, avec des traditions de vinification uniques, notamment le célèbre vin jaune.
Pour accompagner ce Marcel Cabelier 2017, pensez à une cuisine audacieuse et épicée. Les plats exotiques comme un curry ou un tajine peuvent souligner les arômes et la structure de ce vin orange. Par ailleurs, des plats régionaux comme les comtés affinés ou le poulet au vin jaune peuvent créer un accord savoureux, exploitant la complexité aromatique et l'acidité de ce style de vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant les arômes subtils s'exprimer pleinement. Ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster peut également améliorer sa complexité aromatique, en offrant une expérience sensorielle enrichissante.
