Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2014 de l'EARL MILLOT Père & Fils est un vin d'exception, caractéristique de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin se compose exclusivement de savagnin, un cépage emblématique du Jura. La robe de ce vin est d'un jaune doré intense, presque ambrée, ce qui lui confère une allure remarquable. Le millésime 2014, après une vinification sous voile, a permis au vin de développer une complexité aromatique riche, avec des notes de noix, d'épices et une touche d'oxydation, typique des vins jaunes. Ce vin est élevé pendant minimum six ans et trois mois dans des fûts sans ouillage, ce qui donne ce goût si particulier et apprécié des amateurs.
La région du Jura, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés plutôt chauds. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires, favorise une grande diversité de cépages et de types de vins. L'histoire viticole du Jura est ancestrale, et le vin jaune en est le joyau le plus précieux, souvent comparé au meilleur des vins de Xérès ou de Madère.
Pour accompagner ce vin, rien de tel que des accords classiques et traditionnels. Le vin jaune se marie particulièrement bien avec des plats régionaux comme un poulet au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné. Les plats de cuisine asiatique, en particulier à base de curry, permettent également de sublimer ses arômes puissants et persistants.
Pour la dégustation, servez le Vin Jaune à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est recommandé de le carafer avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Avec sa longévité légendaire, ce vin peut être gardé en cave pour encore de nombreuses années, permettant de savourer son évolution dans le temps.
